La primavera porta aria di festa, piatti tipici della tradizione Pasquale e tanti nuovi ingredienti. Così ci siamo inventati l’Astrakan, che prende il nome dalla città della Russia Meridionale Europea sul fiume Volga, patria del grandissimo portiere Rinat Dasaev e rinomata per i suoi allevamenti di pecore nere. L’hamburger di agnello di Ormea viene abbinato ai carciofi trifolati e alla salsa di yogurt.